Sus bebidas tienen una mezcla de diversidad y complejidad que las hace exclusivas por su alta calidad se han convertido en la opción preferida de los amantes del buen vino, quienes saben apreciar la singularidad y la tradición de los vinos de Jerez.
Historia de la D.O
El origen del cultivo de la vid data del 1.100 a.C gracias a los fenicios, quienes no solo producían sino que vendían el vino a Roma principalmente.
Luego estuvo la ocupación de los árabes que a pesar de la prohibición del Corán sobre consumo de alcohol, no significó la disminución de la actividad en los cultivos.
Durante el reinado de Enrique III de Castilla se prohíbe arrancar las cepas e instalar colmenas para no dañar la uva, aunque la demanda de los vinos Jerez por parte de los ingleses, franceses y flamencos obligó al rey a establecer las Ordenanzas del gremio de la Pasa y la Vendimia de Jerez, así comenzaron a dar los primeros pasos para conseguir la D.O.
Fue para el día 15 de Septiembre de 1.933 luego del Estatuto del Vino, que se formalizó el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jerez- Xerés- Sherry, así como las denominaciones Manzanilla- Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez, siendo el más antiguo que se conformó en España y la primera D.O en constituirse.
Para la fecha del 19 de enero del año 1935 el consejo regulador conformado por viticultores y bodegueros en el Marco de Jerez celebraron su primera sesión, sirviendo este como un hecho de referencia para las demás denominaciones de origen.
En cuanto al término “Sherry”, se presentó el considerado “el pleito más importante de la historia del consejo del Jerez” y el British Sherry, ya que los británicos aseguraban que “Sherry” era una denominación genérica y no una de origen, por lo que los jerezanos dieron el mapa del al- Idrisi para probar que el vocablo inglés “sherry” viene del topónimo árabe de Jerez y en USA se usa como semigenérico.
Provincias
Las provincias productoras del Jerez están ubicadas en el Puerto, Sanlúcar, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real, Chiclana y Lebrija son las únicas zonas que pueden producir la vid para los vinos de la D.O Jerez y Manzanilla, también el triángulo de Jerez, El Puerto y Sanlúcar son las que completan el proceso de producción de los vinos.
Vinos Principales
La D.O Jerez- Xerés- Sherry tiene una gran variedad de vinos, llamados popularmente por los consumidores como “tipos de vinos de Jerez” y están clasificados en cinco categorías que dependerán de los mostos, la elaboración y la crianza de cada uno de ellos.
Generosos
Fino
Amontillado
Olorosa
Palo Cortado
Generosos de Licor
Pale Cream
Medium
Cream
Dulces Naturales
Pedro Ximénez
Moscatel
Manzanillas
Manzanilla
Especiales
Vinos de Vejez Calificada de 20 y 30 años
Vinos con Indicación de Edad de 12 y 15 años
Vinos de Añada
Tipos de Uva
Los vinos de la Denominación de Origen Jerez- Xerés- Sherry se realizan con tres variedades autorizadas destacando la uva Palomino como la protagonista de estas famosas bebidas y en combinación con las prácticas de los viticultores hacen de estos vinos uno de los mejores del mundo.
A continuación las uvas autorizadas
Palomino
Pedro Ximénez
Moscatel
Producción
La producción de la D.O Jerez- Xeres- Sherry ha venido en notable crecimiento en los últimos años, con más de 10 mil hectáreas de cultivo, 100 bodegas y 1.750 viticultores.
Los vinos jerezanos se han posicionado en el mercado nacional e internacional como uno de los mejores.
Anualmente salen al mercado más 12 millones de litros que facturan cerca de 3.000 millones de euros potenciando así el llamado “Marco de Jerez” que ve nacer diversos vinos de personalidad genuina pero llenos de tradición vinícola y representando los iconos españoles alrededor del mundo.
Con el 40% los vinos generosos o secos con más son los que mayor producción tienen dentro de la D.O, seguido del vino con el 22%, la manzanilla con el 20% y con el 3% el amontillado, el palo cortado y el oloroso, el tipo dry tiene un 23%, mientras el cream representa un poco más del 20% para finalizar con el Pedro Ximénez y dulce con un 4%.
Visitar Bodegas de la D.O Jerez- Xerés- Sherry
Bodegas Tío Pepe o González Byass
Esta bodega ofrece diferentes opciones para los turistas, entre ellas la visita a la viña Canariera, ahí podrán disfrutar de un rico desayuno rodeados de viñedos, el recorrido continúa entre los viñedos y la degustación de 5 vinos jerez en el cuarto de catas en compañía de un experto.
Los aficionados también podrán conocer todo sobre la crianza de los vinos y el brandy Jerez y disfrutar de una cata maridaje, con los diferentes vinos de jerez y una tapa que hará de esta visita toda una experiencia sensorial.
Bodegas Lustau
Es la única Bodega con producción en las tres ciudades del Marco de Jerez (El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda y Jerez de la Frontera), aquí en donde nace toda la cultura de estos vinos, sus espacios son considerados Patrimonio Universal para la historia vinícola.
Durante la visita se recorren los diferentes viñedos que componen esta bodega, también se realiza la cata de 9 vinos y con la ayuda de un experto se podrán diferenciar cada uno además de conocer que lo hacen tan particularidades, además incluye aperitivos.
Bodega Dios Baco
Esta bodega es la más emblemática de un conjunto de bodegas llamadas “Los Doce Discípulos” y actualmente solo quedan 3: Bodega Dios Baco, Bodegas de la Cruz y Bodega Pio XII, siendo la de Dios Baco la más emblemática, siendo toda una experiencia enológica para quienes la visitan.
El recorrido comienza en la Bodega de la Cruz, seguido de la Bodega de Extracción con sus pozos subterráneos, pasando luego por la Bodega de Baco para conocer el proceso de envejecer el Brandy para culminar con el museo del Jerez y participar en la cata de 5 Sherrys, para así probar todos sus sabores y colores.
