Los Vinos de Cava se han convertido en la primera opción de muchas personas a la hora de celebrar una ocasión especial, además es un excelente acompañante para la opción gastronómica de vuestra preferencia, los amantes del buen vino lo disfrutan frío para potenciar su sabor único, resultado de la mezcla perfecta entre azúcar, levadura y vino blanco, con un olor que deleita, no en vano es el vino espumoso español más popular en el mundo.
Historia de la D.O. Cava
El origen de estos vinos data del siglo XIX, aunque documentos oficiales establecen el año 1.872 como el nacimiento de la primera botella de Cava hecha por la icónica casa Codorníu, utilizando el método tradicional de la segunda fermentación a partir de este año y ante el conflicto con Francia por el champagne, fue constituido el Consejo Regulador de los Vinos Espumosos.
En el año 1.986 se formalizó la Región del Cava y así quedaba delimitada la zona de producción de estos vinos para dar paso el 14 de noviembre de 1991 a la aprobación del Reglamento del Cava y su Consejo Regulador, resaltando que los vinos de cava son los únicos que se elaboran con cepas autóctonas españolas a diferencia de sus similares.
En la actualidad “El Cava” como son conocidos los vinos de esta denominación de origen registran grandes ventas en los mercados nacionales e internacionales, además de su presencia en las recetas de los más reconocidos chef por su sabor fresco dado por la mezcla entre las uvas que se utilizan en su elaboración.
Datos de la D.O. Cava
Provincias
La Región de Cava se extiende por 159 municipios, de los cuales 132 se concentran en Cataluña, la mayor zona productiva, seguido de la Rioja con 18 municipios, Álvala con 3, Zaragoza 2, Navarra, Valencia y Badajoz con uno cada uno.
Consagrada como la Capital de Cava, Sant Sadurní d’ Anoia está rodeada de viñedos y bodegas, además ofrece la ruta del cava, ahí los turistas podrán conocer todo lo relacionado a estos vinos, desde su historia hasta el proceso de elaboración, visitar sus bodegas y degustar sus vinos acompañados de excelentes opciones gastronómicas todo con el sello Cava.
Vinos Principales
En España se elaboran muchos vinos espumosos, pero no todos son de la D.O. Cava como suele pensarse, los cavas se caracterizan por su color y el contenido de azúcares, además están identificados con etiquetas según los años de crianza como Cava, Reserva o Gran Reserva, a continuación algunos de los más reconocidos.
Gran Reserva Antonio Mascaró
Cava Rubor Aurorae
Cava Caprasia
Valle de San Jaime
Sierra de Guadalupe
Brut Nature Pure
Cava Sutra
Codorniu, Clasico
Pere Ventura, Brut Rosé
Mestres, Coquet Brut Nature Reserva Especial
Hectáreas de Cultivo
En los últimos años la D.O Cava ha tenido un crecimiento exponencial para el año 2018 se registraron más de 37 mil hectáreas de producción, por lo que en los últimos dos años ha aumentado en un 20%, imponiéndose la villa de Sant Sadurní d’ Anoia con más del 70 % de la producción por tener la mayor parte de los viñedos.
Tipos de Uva
Las variedades de vid de la D.O Cava son autóctonas, la mezcla entre ellas logran un resultado incomparable. Las uvas autorizadas para la elaboración de los vinos de Cava son las siguientes:
Variedades de uva blanca
Macabeo
Xarel.lo
Parellada
Malvasía (Subirat Parent)
Chardonnay
Variedades de uva tinta
Garnacha tinta
Monastrell
Pinot Noir
Trepat
Producción
La D.O Cava tiene más de 6.300 viticultores inscritos en 241 bodegas, con una producción anual de aproximadamente 240 millones de botellas, teniendo la mayor participación Cataluña con el 98% de la producción de los vinos que están destinados al mercado nacional e internacional.
Las tierras de Cava en el año 2018 registraron un total de más de 270 millones de kilos de uva. En cuanto a la comercialización se destina el 44 % a países de la Unión Europa, el 36% al mercado interno y 20% a países de Asia y Estados Unidos.
Visitar las Bodegas de la D.O Cava
La Denominación de Origen Cava registra 241 bodegas, potenciando así el enoturismo en la “Región Cava”, estos espacios no solo ofrecen una buena copa de vino sino las mejores opciones gastronómicas, a continuación las mejores opciones para visitar:
Bodega Sant Sadurní d’ Anoia
La Bodega con mayor producción dentro de la denominación de origen, con aires mediterráneos, en estos espacios se combina la tradición con la modernización, los visitantes podrán conocer desde los espacios más antiguos hasta los nuevos, además de la degustación de algunos vinos realizados en esta bodega.
Esta cava también brinda un ambiente familiar para integrar a los más pequeños en la cultura vinícola a través de una actividad didáctica conocerán todo sobre el proceso para realizar un vino cava, además de la degustación de mosto.
Cava Agusti Torello Mata
Situada en la calle Valencia, 15 en Sant Sadumi d’ Anoia, esta bodega representa la dedicación y el trabajo familiar de años, para lograr vinos con personalidad rindiendo honor a sus tierras y sus variedades autóctonas, en este espacio los enoturistas podrán recorrer las cuatro estaciones del año a través del cava.
Esta bodega tiene alojamiento para hacer la experiencia aún más especial, cuenta con una rural del Penedés, que brinda un ambiente de relajación y armonía en contacto con naturaleza los turistas podrán recorrer los viñedos, disfrutar de los cavas, maridaje y paisajes llenos de historia y cultura vinícola.
Bodega Codorníu Cavas
Esta bodega es la segunda más importante para la D.O Cava y para España, por su impresionante historia que nace hace más de 450 años, en estos espacios se ofrecen actividades especiales para los turistas que van desde desayunos mediterráneos, maridaje de quesos, cata de vinos y recorridos a los viñedos cercanos a la bodega.
Los visitantes podrán disfrutar de un espacio único como es “Visita Anna”, en honor al último miembro de la familia Cordoníu, aquí podrán recorrer un lugar elegante y único es su estilo, además de catar tres de los cavas más reconocidos.
Bodega Vilarnau
Las áreas que componen esta bodega se conocen como el Centro de Interpretación del Cava, aquí los visitantes podrán intercambian experiencias con los expertos en viticultura, quienes a través de un recorrido por los viñedos podrán conocer más sobre los cultivos y el cuidado de las cepas.
Los amantes de la ecología también tienen su espacio en esta bodega, ya que tendrán contacto directo con la naturaleza y conocer las propiedades de las flores que rodean los viñedos y conocer un poco más de la gastro-botánica y degustar la opciones en cocina botánica.
