Cheesecake Clásico con Mango y Galletas de Coco

¡Bienvenidos a una experiencia culinaria única desde la hermosa República Dominicana! En esta ocasión, les presento una deliciosa receta de Cheesecake Clásico con un toque tropical, fusionando los sabores auténticos de la isla con el placer suave y cremoso del cheesecake. Con ingredientes locales como mangos frescos y galletas de coco, esta receta no solo deleitará tu paladar, sino que también te transportará a los vibrantes sabores de nuestro paraíso caribeño. ¡Prepárense para un viaje gastronómico que captura la esencia de la República Dominicana en cada bocado!

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas de coco (puedes usar galletas locales)
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 700 g de queso crema (queso tipo “queso de bola” si es posible)
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de yogur natural

Para el topping:

• 2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos
• 2 cucharadas de azúcar
• Hojas de menta fresca para decorar

Instrucciones:

1. Preparación de la base:
   • Tritura las galletas de coco hasta obtener migajas finas. Mezcla las migajas con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo de un molde para pastel desmontable. Refrigera mientras preparas el relleno.
2. Preparación del relleno:
   • Precalienta el horno a 160°C.
   • En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega el azúcar y continúa batiendo.
   • Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y el yogur, y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Montaje y horneado:
   • Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de galletas y alisa la superficie.
   • Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 45-50 minutos o hasta que el centro esté casi cuajado. Deja enfriar completamente antes de refrigerar durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche.
4. Preparación del topping de mango:
   • En una sartén, cocina los cubos de mango con el azúcar a fuego medio hasta que se forme un puré espeso. Deja enfriar.
   • Vierte el puré de mango sobre el cheesecake refrigerado y extiéndelo de manera uniforme.
5. Decoración:
   • Decora con hojas de menta fresca para darle un toque visual atractivo.

Nutrición por Porción (1/12 de la receta):

Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados. Asegúrate de ajustar la información nutricional según tus ingredientes y porciones exactas.